宮城県の北部に位置する大崎市岩出山にジャンボン・メゾンの工房がある。幼いころに見た映画で、海賊が骨付き肉の塊を頬張るシーンが忘れられず「俺も食べてみたい」と、出来たブランドが「岩出山家庭ハム」だ。もともと米と野菜で育った先代は、ハム・ソーセージの味が自然に「ごはん」に合うものに。自分が食べたい「俺流」の味、それが岩出山家庭ハムの原点だ。
二代目になり、作り手は女性だけとなった。その志は「自分の子供を育てるようにハムを作る」に変わっていき、味を守りつつ、更なる進化を始めた。自社トップブランド「和ハム」は素材から仕上がりの過程までこだわりぬいた「完全受注販売」である。二代目が「未来」に向けて作ったブランドが「アトリエ・ドゥ・ジャンボンメゾン」だ。季節ごとに収穫される宮城の食材をふんだんに使用したミートローフと、受注を受けてからスライスすることで、フレッシュなハムが食べられるブランド。コンセプトは「旅するハム屋」。季節限定、ポップアップショップ限定、作り手の気まぐれで作品制作が進むブランドだ。